摘要：胡萝卜是一种常见的食材，如何正确吃胡萝卜是每个人都应该知道的。胡萝卜不能和醋、葱、姜一起食用，这会导致胡萝卜中的维生素C流失。正确的做法是，先将胡萝卜切片，然后浸泡在开水中，待其变软后再食用。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，含量高达4130微克/百克。胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，对视力、皮肤、呼吸系统、免疫功能等都具有重要作用。
而胡萝卜素是一种只溶于脂肪、一般不溶于水的物质，所以有人觉得只有通过用油炒制，才能最大化的发挥功效。
胡萝卜不能和什么一起吃,胡萝卜不能和什么食物同食
不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
服用双氢克尿塞时不宜食用
食用时不宜加醋太多; 以免胡萝卜素损失
未油炒者不宜食用
食时咀嚼时间不宜过短
红萝卜不能和白萝卜一起吃
胡萝卜不宜和酒类同食，因为胡萝卜和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，诱发肝病
不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76％至94％。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
胡萝卜“5不买”
1、表皮特别光滑的不能买
农村的朋友都知道，刚挖出来的胡萝卜都是带泥的，这样的才是最新鲜的，而没有泥的都是洗过的，而那种特别光滑的，都是进行过水洗、抛光的。这里说的水洗，并不是用清水洗，而是用药水洗，洗出来后特别光亮，而且不容易坏，但有很多药物残留，不利于健康。
2、个头特别大的不能买
正常的胡萝卜个头都是差不多大的，长约30厘米，过大或过小都是不好的。个头太大的胡萝卜，很可能是用了生长激素，而过小的胡萝卜则是发育不良。
3、颜色不正常的不能买
常见的胡萝卜都是桔红色或橙黄色，就算有其他颜色，整体的颜色是一致的。如果桔红色的上面出现黑色就不正常了，说明是已经变质了，发生了霉变，是不能吃的。
4、表皮不完整的不能买
买胡萝卜，要买表皮无损伤的，这样的比较新鲜，而且便于保存。如果表皮不完整，说明出现了磕碰，或是被人为削掉了，都是不新鲜的了，这样的胡萝卜很容易滋生细菌，发生腐烂变质，不健康还浪费钱。
5、表皮上的白线少的不能买
胡萝卜的表皮上有很多短短的白线，很多人估计都不知道它是啥，其实是胡萝卜长出根须的地方。白线越多，说明胡萝卜的根须发达，吸收的营养也越多，营养价值高，反之根须少营养也少，而且不好吃。
记住这5不买，就能轻松买到优质的胡萝卜了，只要是新鲜的，都是非常更有营养的。
