摘要：红叶苋菜和绿叶苋菜的营养价值也有所不同，红叶苋菜里边的红色素、黄酮类化合物、维生素E都比绿叶苋菜要高，尤其是其中的维生素E要比绿叶苋菜整整高出3倍！
苋菜也称为雁来红、米苋、赤苋、清香苋、彩苋、人苋、老少年、十样锦等，在农村的菜地里是很容易可以看到苋菜的，一般都是野生的，由于它的叶子比较鲜艳，所以在蔬菜中，它是特别显眼的，人们都喜欢摘来炒着吃，别有一番风味。苋菜不仅是一道桌上佳肴，更是一味药材额。苋菜被称为“长寿菜”，是一种营养价值极高的蔬菜，在我们的餐桌上并不陌生，是夏季餐桌上不可缺少的美食，是物美价廉的夏季好菜，下面来介绍一下苋菜。
笕菜相克的食物有哪些
苋菜+山葵：中毒
苋菜+甲鱼：一起吃难以消化
苋菜不能喝甲鱼一起吃。专家解释，苋菜含有大量的去甲基肾上腺素,以及较多的钾盐和一定量的二羟乙胺，其中二羟乙胺与甲鱼肉是相克的，如果甲鱼肉与二羟乙胺相遇会损害胃部，引发消化不良情况出现，严重的还会使消化功能减退。此外还需要特别注意的是，苋菜不能和山葵一起吃，不然会引起食物中毒。
苋菜的副作用与禁忌
苋菜属于苋科植物，苋菜主要含有苋菜红苷、棕榈酸、亚麻酸、二十四烷酸、花生酸、三酰甘油、维生素A、B、C和核黄素等化学成分，体外研究表明，咸菜具有抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、草绿色链球菌等革兰氏阳性球菌以及大肠杆菌、铜绿假单胞菌、克雷伯杆菌等革兰氏阴性杆菌有较强的抗菌活性。
中医认为，苋菜性寒，味甘，归肺、大肠经。苋菜的种子具有清肝明目的作用，适用于目赤肿痛、角膜云翳等；苋菜的根也称为苋根，具有凉血、解毒、止痢的作用，可用于治疗细菌性痢疾、肠炎、红崩白带、痔疮等；苋菜的茎叶具有清热解毒、通利大小便的作用，适用于痢疾、二便不通、蛇虫咬伤、疮痈肿毒等证。
苋菜的功效
1、保护血管：苋菜富含丰富的维生素B1、B2、花青素等营养素，对于预防动脉硬化、保护心血管、降三高都有好处。
2、健脑益智：在常见的蔬菜中，苋菜的叶酸含量达到了300微克/百克，算是蔬菜中含量最高的！摄入叶酸有助于补脑，防痴呆。
3、补钙：苋菜的钙含量非常高，同等重量下，苋菜额钙含量为178mg/100g，是菠菜的三倍，小白菜的两倍。
4、清热利湿：夏天天气闷热，很多人都没有胃口，经常感觉喘不过气来，这种情况在中医上叫做“湿困脾土”。湿气重，会导致上火气急，而苋菜最大的特点就是可以清热，利湿，还有助于清肠热，通便。
