摘要：香菇是咱们平常生活中经常吃的一种食材，是很多朋友特别喜欢吃的，因为它有一股自己非常独特的香味，无论是用来炒着吃，涮着吃，还是搭配其他食材炖着吃都非常美味。
香菇有着一股独特的香味，无论是用来炖汤还是爆炒，味道都是否得鲜美，还可以用来加工做成香菇酱，用来拌饭吃很是下饭。香菇的药用价值很高，其中的香菇多糖、钙、铁就有预防佝偻病、抗血栓、健胃等功效。
在这个寒冷的冬天里，我们需要多吃一些香菇来提高抵抗力，趁着冬天有那么多的蔬菜大量上市，比如香菇，香菇相对是其他品种的菌类，价格也不便宜，所以我们购买的次香菇的时候，一定要学会挑选优质的香菇，作为老顾客常去市场买菜的老顾客，菜农把挑香菇的杂质方法和吃香菇的禁忌告诉了清清，我们一起来看看吧！
香菇不能和什么一起吃
香菇和鹌鹑蛋相克：面部易长黑斑
香菇和河蟹相克：易引起结石症状
香菇和西红柿相克：破坏类胡萝卜素
禁忌人群：脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
六种人不宜吃香菇
1、消化功能弱者不宜吃：香菇中含有丰富的膳食纤维，虽然有助于肠胃蠕动和改善便秘，但是却不利于消化。消化功能弱者食用香菇很可能会加重肠胃负担，引起身体不适。
2、湿气重者不宜吃：香菇是发物，体内湿气重的人食用香菇可能会加重体内的湿气，不利于体质的调理和恢复。
3、宿疾患者不宜吃：香菇属于发物，会引发宿疾（久治不愈的疾病），不利于旧病的康复。顽固性皮炎等宿疾患者食用香菇势必会诱发旧病，不利健康。
4、痛风患者不宜多吃：香菇中含有较多的嘌呤物质，痛风患者食用过多香菇，会恶化痛风的病情。
5、产妇生产后不宜多吃：香菇虽然味甘性平，但还是有点偏寒凉性质。产妇产后如果进食偏寒凉的香菇，很可能会加重体质虚寒的特性，不利于身体的恢复。
6、老人和小孩少吃：食用香菇时需要细嚼慢咽，老人的牙口一般不好，食用香菇时很可能因为没充分咀嚼就吞下引起消化不良的症状。小孩儿吃东西一般不喜欢咀嚼，咽得也快，如果经常这样食用香菇，不利于小孩的身体健康。
如何挑选香菇
首先，我们要看菌盖的颜色。菌盖就是香菇上面戴的帽子，也叫做菇帽，如果菇帽的颜色是浅棕色，那就说明是非常新鲜的香菇。而如果香菇帽的颜色是黑色的，那就说明它采摘下来的时间，已经过去很久了。这样的香菇经常食用，会影响我们的身体，食物当然是越新鲜越好了！
第二步就是看香菇菌盖的肥厚。如果菌盖非常的肥厚，说明香菇就是新鲜优质的，生长环境和条件比较好的香菇。如果菌盖比较薄 ，那就比较劣质的香菇，或者生长得不好的香菇。所以我们要挑选菌盖肥厚的香菇。挑选得多了，你就会发现，优质的香菇看起来就是比较的“强壮”！
最后，还可以用鼻子闻一闻香菇的气味。新鲜优质的香菇，会散发出一种清香的味道，而劣质的香菇则散发的是一种异味，不是清香。这是因为，采摘时间越长，香菇的独特的香味就会越淡，难闻的味道就会出现，所以，闻味道也是在一定程度上可以分辨出优质香菇的。
